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「把鑲空的牛角填入牛糞,埋入地底過冬,半年後再挖出撒入水中」 若然告訴你,以上是生物動力法中最重要的500號配方製法,說不定會有更多人相信,這是從十八世紀的歐洲舊書上抄下來的古老巫術儀式。   




「把鑲空的牛角填入牛糞,埋入地底過冬,半年後再挖出撒入水中」 若然告訴你,以上是生物動力法中最重要的500號配方製法,說不定會有更多人相信,這是從十八世紀的歐洲舊書上抄下來的古老巫術儀式。 一百年前,奧地利哲學家Rudolph Steiner憂心工業革命後,現代農業的化肥、藥劑、機械會對土地破壞過甚,希望農民回歸古老農法,提出生物動力法的雛形。撇除複雜而神秘的細節,生物動力法講求的是回歸自然,拋開合成肥料和種種人工藥劑,也盡可能棄用機械,使用人力或牲畜耕作,最後順應天時,配合月亮周期分為花、果、根、葉四日務農,將葡萄園的一草一木也視為整體照料,而非當作只需提升品質和產量的「生產線」。... 不施化肥及藥劑,也不以機械犁土,使泥土鬆軟、草木皆盛,不除草殺蟲,故而蟲蟻滋長,又吸引鳥獸補食,就如微型生態系統一般,一切自有循環與平衡,葡萄亦強壯健康,自然少病,產出優良;而神秘而又複雜的配方製法,又彷彿迫使葡萄園主花費更多心力照顧田地和樹藤,自然能種出更優秀的果實。 有如玄學的生物動力法,卻是許多頂尖酒莊早已奉行數十年的農作方式,從不聲張,默默耕耘,釀出一瓶又一瓶,充滿驚人活力又長存耐藏的美妙葡萄酒。或許有些事情真的無法解釋,只是相信與否,葡萄酒的美味也不會因此變改,如此就夠。 展开