布艮地夜丘之「夜」，就是指夜聖喬治，夜丘中擁有最多一級園的村落，釀出飽滿堅實，又充滿辛香料風味與泥土氣息的黑皮諾。產有一點白酒，以霞多麗為主，也有以灰皮諾、村內黑皮諾突變的白皮諾釀的特別葡萄酒。 身為與伯恩齊名的酒業重鎮，夜聖喬治也是酒商雲集之地，獨立酒莊云云，也是金丘第二所濟貧醫院的所在地。仍然保有醫院職能，身兼慈善組織的夜丘濟貧院也會在每年三月，於伏舊莊園舉行拍賣會籌集善款，每年反應相當熱烈。俗稱「醫院酒」的濟貧院特釀，都是由過往受助者贈於醫院的地塊釀成，每款也會寫上捐助者的名字，以感謝他們的無私奉獻。 (Photo Credit - @domaine_hospicesdenuits)
