「小農香檳－Récoltant-Manipulant Champagne」的興起，不過是近十來年來的事情。 在由大型酒廠幾乎壟斷生產的香檳產區，仍然有著不少小型酒莊默默耕耘，願意固守祖輩傳承的幾畝田地，從種植、釀造、裝瓶到行銷都自行負責。沒有舖天蓋地的行銷手法，靠著口耳相傳，低調地在米芝蓮星級餐桌上流連。 像Paul Déthune一般，家族早於十六世紀已經來到香檳務農，四百年後，酒莊也僅僅擁有7公頃的田地，規模很小，低調得不可思議。現任莊主Pierre & Sophie Déthune以自然有機的方式去管理葡萄園。不施化學藥劑、採用太陽能發電、保護周遭生態環境，使Paul Déthune獲得法國最高等級的HEV－High Environmental Value認證。... 香檳五區當中最北的Montagne de Reims，是香檳最好的黑皮諾產區，其中酒莊所在的Ambonnay村，更是全香檳屈指可數的Grand Cru特級村莊園地。酒莊正是以全香檳最好的收成，釀造出以特級黑皮諾為主調的Grand Cru Champagne。 想想，當一杯Paul Déthune端到面前，在感受過其飽滿集中、豐盈有力的別致風味之後，似乎沒有多少人會有在意，原來Paul Déthune的葡萄園，就在Krug的Clos d’Ambonnay旁邊。 Champagne Paul Déthune – 只限明日(周五) 品牌全線酒款可獲七折優惠。 展开
