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侍酒溫度是個難解的課題，若要用一句話來總結葡萄酒的侍酒溫度，大概會是： 「香檳要冰，甜酒要凍，白酒要冷，紅酒要涼，新酒怕熱，老酒怕寒」 以上二十四字固然是戲謔說法，不可全然當真。
侍酒溫度是個難解的課題，若要用一句話來總結葡萄酒的侍酒溫度，大概會是： 「香檳要冰，甜酒要凍，白酒要冷，紅酒要涼，新酒怕熱，老酒怕寒」 以上二十四字固然是戲謔說法，不可全然當真。不過每個類型的葡萄酒都有各自的侍酒溫度，唯有溫度合適，才能享用到葡萄酒的真正香氣和味道。然而尋常家宴，若然拿出紅外線測溫儀，似乎有著小題大做的意味。不過無需擔心，選擇侍酒溫度有著很顯淺的原理和邏輯，掌握之後，多試幾次便會得心應手。... 簡單來說，侍酒溫度將會影響葡萄酒的三大元素－香氣、果感、酸度，並呈現出兩正一反的關係，也就是說－侍酒溫度越高，葡萄酒的香氣與果感會越見明顯，酸度感受則會降低。 故此，對講求俐落與酸度的香檳與白酒而言，侍酒溫度要相對冰涼（低溫還有助保持汽泡）；對甜酒來說，低溫能突顯酸度，使我們喝下時不會感覺太過甜膩； 對於紅酒，微涼時既能舒展香氣、品嚐果味，也能壓抑著酒精味和單寧不要太重；對於輕盈的酒款溫度可以更低一些，去突顯其酸度與靈巧香氣。 至於新酒，由於果感、單寧皆強，溫度較低也不怕果味減退；而老酒相對纖細脆弱的香氣味道卻又承受不了太低的溫度，比起新酒需要來得暖些。 身處家中，酒櫃欠奉，也嫌冰桶麻煩，雪櫃就能派上用場。 紅酒在喝前半小時放入雪櫃，白酒與香檳就在喝之前半小時拿出雪櫃。 打開酒瓶，與親朋好友一起開懷暢飲，讓葡萄酒在緩緩升溫中綻放香氣，陪伴你們的歡樂時光。 See more
